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Ah … La joie d’un barbecue printanier !… Quoi de plus sympathique que de se réunir en famille ou entre amis autour d’un barbecue ou d’une bonne plancha !

Zoom sur la plancha : principes et  idées recettes.

J’en ai rêvé tout l’hiver et avec le printemps, ce week-end le barbecue plancha sera de la fête : c’est décidé ! Pour l’anniversaire de ma fille, on a prévu un petit repas convivial de type buffet. La cuisine, c’est, je l’avoue, pas trop ma tasse de thé. En revanche, la cuisine à la plancha je suis fan.

• Passons en revue les choses à savoir pour bien cuisiner à la plancha.

Tout d’abord la plancha en elle même. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, sachez qu’il s’agit d’une grande plaque chauffée à très haute température sur laquelle on peut faire cuire les aliments directement, avec très peu de matière grasse. La plaque est en acier ou fonte émaillée, inoxydable.

Originaire d’Espagne ce sont les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui semblent avoir inventé le principe. La plancha espagnole, dite aussi plancha basque (du fait de sa popularité au pays basque, notamment lors des fêtes populaires) est apparue comme un mode de cuisine original, à la mode.

Côté alimentation, il existe plusieurs systèmes : gaz, électrique ou barbecue classique. Une plancha gaz est généralement insérée dans un caisson inox, bien pratique quand il y a du vent, posée sur un chariot à plancha si vous le souhaitez pour plus de praticité.

@ Forge Adour

Pour une utilisation en intérieur, avec une plancha gaz ou électrique, assurez-vous d’avoir une bonne hôte même si la plancha dégage peu de fumée par rapport à un barbecue classique.

Jusque là j’utilisais une plancha gaz simple sur chariot et récemment j’ai investi dans un barbecue plancha. L’avantage du barbecue plancha d’extérieur c’est qu’il y a (aussi) la fonction barbecue et le système d’alimentation est classique, au bois,  pas besoin d’une bouteille de gaz ou d’une alimentation électrique.

Côté cuisine à proprement parler, les recettes à la plancha sont light et les possibilités de recettes sont presque infinies : viandes, légumes, fruits, épices, sauces… Il y a de quoi faire ! Et c’est très rapide : un avantage indéniable quand on a une grande tablée à satisfaire et que l’on souhaite profiter d’eux sans passer son temps à la cuisine.

• Mes recettes favorites à la plancha ?

- Brochettes variées : on y met ce que l’on a envie, on varie et on alterne viande et légume. Marinés dans une sauce maison c’est encore mieux !

- Foie gras à la plancha. Salé, poivré, on le dépose en tranches sur la plaque sans matière grasse. Accompagné d’une salade verte et/ou d’une sauce sucrée : c’est un régal.

- Champignons de paris. Préalablement marinés dans une persillade puis grillés à la plancha, on adapte la recette selon ses goûts. Quand ils sont bien gros j’aime bien les fourrer d’un peu de fromage ou de farce. Nature avec un brin d’huile d’olive c’est très bon aussi.

- Moules à la plancha. Déposées sur le plaque puis arrosées d’huile d’olive et persillade. On peut remplacer persillade par une sauce tomate bien épicée… à l’espagnole !

- Bananes caramélisées à la plancha. On parsème les bananes d’un peu de sucre roux. On peut tester avec d’autres fruits.

De l’apéritif au dessert… chacun appréciera aussi de choisir ses sauces ou sa cuisson. N’hésitez pas à convier vos invités à composer eux-même leur recettes. Prêtez juste attention aux plus jeunes bien sûr. C’est très chaud !

Si vous avez des idées recettes et astuces. Je suis preneur. Pour ce week-end ou une autre fois !

Pour compléter agréablement vos savoureux repas d’extérieur, n’oubliez pas de soigner la vaisselle : unie, de couleur, en variant tailles et formes.

Quant au mobilier de jardin, vous trouverez sur tableandco.com, des idées déco sympathiques en promotion : dessertes, chaises-longues, plateaux…

Bon week-end à tous et à bientôt !